Gezonde gekruide salade met rundvlees

Maak nu een heerlijke gezonde en kruidige salade met gemarineerd rundvlees. Goede optie als je de tijd hebt om een gezonde en ontzettend lekkere lunch te maken! Het voordeel van deze salade is tevens dat hij eiwitrijk is. Dit is goed voor spieropbouw en behoud, ook ideaal als je op dieet bent!

Ingrediënten gezonde lunch voor 2 personen

150 g rundvlees (ossenhaas of flet pur)
2 eetlepels sojasaus
1 koffielepel witte peperkorrels
1 koffielepel plantaardige olie
1/2 teentje knofook
1 eetlepel koriander, gesnipperd
zout, 1 koffielepel suiker
1 koffielepel vissaus
2 koffielepels limoen- of citroensap
1/4 koffielepel gemberpoeder
enkele blaadjes munt
1 bosje basilicum
1 bakje veldsla
2 lente-uitjes
1/4 komkommer
20 g ongezouten pinda’s

Bereidingswijze

Marineer het vlees 2 uur in de sojasaus.
Plet de peperkorrels met de zijkant van een mes.
Rol het vlees door de peper en bak kort aan in de olie. Laat het vlees afkoelen.
Doe de knoflook in een vijzel met de koriander en een snufje zout.
Wrijf ze goed fijn en doe er de suiker, de vissaus, het limoensap en het gemberpoeder bij.
Snipper een paar blaadjes munt fijn en doe ze bij de vinaigrette.
Meng het basilicum met de veldsla.
Snipper de lente-uitjes fijn.
Verwijder de pitjes van de komkommer met een lepeltje en snijd hem in stukjes.
Meng de lente-uitjes, de komkommer en de rest van de muntblaadjes met de sla.
Snijd het vlees in fjne plakjes en verdeel het over twee borden.
Leg er de sla op en schenk er de vinaigrette over.
Rooster de pinda’s in een pan met antiaanbaklaag en strooi ze over de salade.

Eet smakelijk!