Een duurzame en gezonde variant van de aloude chocoladedrank is onlangs in de prijzen gevallen in een Europese competitie voor voedingstechnologie studenten. Drie studenten van de Universiteit in Wageningen ontwikkelde een chocoladedrankje op basis van Quinoa.
De jury bleek erg onder de indruk te zijn en beloonde het project met de tweede plaats en een prijs van 4.000 euro.De manier waarop het chocoladedrankje wordt bereikt is vrij uniek. Voor het produceren van de chocoladedrankje wordt namelijk niet gebruik gemaakt van de plant zelf maar van het restmateriaal dat vrijkomt bij het produceren van zetmeel uit de Quinoa plant. Normaliter wordt dit restmateriaal niet gebruikt maar omdat deze vloeistof vol met eiwitten zit, is het ideaal als basis voor de duurzame chocoladedrank.
Nadat het restmateriaal is gewonnen tijdens het verwerken van Quinoa voor het zetmeel, worden de gezonde voedingsstoffen gescheiden van de vloeistof. Wat overblijft vormt de basis voor het chocoladedrankje. Om het drankje een chocolade smaak te geven, wordt er na afloop cacaopoeder, suiker en zout toegevoegd.
De Quinoa plant wordt momenteel voornamelijk geteeld in Zuid-Amerika. De plant komt dan ook oorspronkelijk uit dit gebied vandaan. Het is echter ook mogelijk om de planten in Europa te laten groeien. Omdat veel lokale boeren in Zuid-Amerika over een Quinoa plantage beschikken, kan het chocoladedrankje duurzaam worden geproduceerd. De drie studenten zijn nu op zoek naar een investeerder zodat het drankje daadwerkelijk op de markt gebracht kan worden.
