Appels bevatten relatief veel onoplosbare vezels, deze hebben de eigenschap om cholesterol uit de voeding aan zich te binden waardoor deze niet wordt opgenomen in de bloedbaan. De oplosbare vezels (pectine) remt de cholesterolsynthese in de lever. Ook bindt pectine toxische stoffen uit de voeding in het maag/darm stelsel.

Studies tonen aan dat het eten van 2 grote appels per dag het cholesterolniveau kan laten dalen met 16%.

Bron

Over zinnenprikkelende oesters en verslavende chocolade; Eric de Maerteleire.  2010, blz 29.